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Virginie Montmartin, Auteur |Comment transforme-t-on le lait en autant de fromages divers et uniques ?Article : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet, Auteur |Depuis presque mille ans, le roi des fromages italiens est élaboré dans une région grande comme à peine deux départements français. Il en résulte une production artisanale dont 40 % sont exportés.Article : texte imprimé
L'INRA met au point un affinage express des fromages.
