| Titre : | Le fromage est-il vraiment en voie de disparition ? (2024) |
| Auteurs : | Charles Paillet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences Ouest (420, juin 2024) |
| Article : | p. 3 |
| Descripteurs : | microbiologie |
| Mots-clés: | industrie laitière |
| Résumé : | Les camemberts, bries et bleus sont des fromages à moisissure Penicillium. Leurs souches perdent en variété génétique laissant craindre l'extinction de ces espèces de champignon et alors de ces produits laitiers. Etude du laboratoire Lubem de Brest. |
| Nature du document : | documentaire |
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