| Titre : | La boulangerie artisanale innove pour survivre (2020) |
| Auteurs : | Marie Frumholtz, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour l'Éco (23, septembre 2020) |
| Article : | p. 52-55 |
| Descripteurs : | métier : commerce / pain |
| Résumé : | En un siècle, la consommation de pain des Français est passée de 900 à 100 g en moyenne, par jour et par personne. Les industriels montent en gamme et concurrencent de plus en plus les boulangers traditionnels, qui doivent évoluer. |
| Nature du document : | documentaire |
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