| Titre : | Dans les coulisses de la cantine (2023) |
| Auteurs : | Claire Le Nestour, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Phosphore (552, 15 avril 2023) |
| Article : | p. 16-23 |
| Descripteurs : | métier : hôtellerie et restauration |
| Mots-clés: | restaurant d'enfants |
| Résumé : | Reportage dans les cuisines d'un lycée : comment se préparent les plats, comment prévoir les quantités, pourquoi on sert toujours de la la macédoine, que font les cuisiniers après le repas... |
| Nature du document : | documentaire |
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