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Résumé :
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Au sommaire : l'évolution alimentaire de l'homme et l'évolution des comportements ; le monde de l'Agroalimentaire industriel : l'élevage intensif, les subterfuges alimentaires, soja et huile de palme, les additifs alimentaires, les changements climatiques et les multinationales, géants au bras long ; au niveau physiologie : le pouvoir du gras, le fabuleux destin d'une bouchée de pizza, qui décrit, étape par étape, les processus de la digestion ; au niveau nutrition : bien manger s'apprend jeune, quelques chiffres concernant l'alimentation, et l'analyse de 28 régimes (promesses/résultats/atouts/inconvénients).
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